ALBERT
COLL
Als 18 anys vaig emprendre el meu camí al món de la cuina amb La Baldufa, un restaurant ubicat a la Costa Daurada. Quatre anys després, vaig ingressar a l'escola de cuina professional Mey Hofmann de Barcelona. Posteriorment, vaig obrir un restaurant a un poble a prop de Vic que vam anomenar La Ferrería Vella i vam tenir 2 anys i vaig passar a dirigir durant 8 anys més el prestigiós Servei Wilson de Barcelona.
La meva aventura va continuar a Andorra. Inicialment, vaig dirigir quatre establiments del país durant 14 anys: El restaurant San Marco Gastronòmic, la Pizzeria Roma, la Pizzeria Venetto i el Restaurant Pica Pica. Més tard (i fins avui) em vaig dedicar als meus propis negocis. El meu primer local a Andorra va ser Bodega Poblet, el qual va estar obert durant 14 anys al Centre Històric d'Andorra la Vella. Després inaugurem la Cantina dels Racons a Canillo, que fa 12 anys que està en funcionament, i finalment obrim el nostre darrer projecte: Classic Arans, un restaurant gastronòmic ubicat a Arans (Ordino).
Després de cuinar durant 40 anys tota mena de cuina, continuo encenent els fogons cada matí i elaborant els meus plats amb la mateixa passió i respecte pel menjar, el vi i la terra.
