Les débuts

Il est évident qu'Albert n'est pas né instruit. À 18 ans, il ouvre un restaurant pour la première fois et, selon ses propres mots, "ce n'était pas mal, ouvrir un restaurant sans expérience et sans aucune connaissance, c'est compliqué... c'était bien mieux que de que nous attendions, mais, bien sûr, nous manquions de toutes les connaissances du monde." Ce restaurant a fonctionné pendant quatre étés. Situé sur la Costa Daurada, à Tarragone, il offrait "le peu que nous savions cuisiner et ce que nous avions appris de mes deux grands-mères". Déjà à cette époque, bien que les plats soient simples, ils présentaient certaines caractéristiques de ce qui deviendra plus tard la cuisine d'Albert.