ALBERT
COLL
À l'âge de 18 ans, j'ai commencé mon chemin dans le monde de la cuisine avec La Baldufa, un restaurant situé sur la Costa Dorada. Quatre ans plus tard, je suis entré à l'école de cuisine professionnelle Mey Hofmann à Barcelone. Plus tard, j'ai ouvert un restaurant dans une ville près de Vic que nous avons appelé La Ferrería Vella et nous avons eu 2 ans puis j'ai continué à diriger le prestigieux service Wilson à Barcelone pendant encore 8 ans.
Mon aventure s'est poursuivie en Andorre. Au départ, j'ai dirigé quatre établissements dans le pays pendant 14 ans : le restaurant gastronomique San Marco, la pizzeria Roma, la pizzeria Venetto et le restaurant Pica Pica. Plus tard (et à ce jour), je me suis consacré à mes propres entreprises. Mon premier restaurant en Andorre a été Bodega Poblet, ouvert pendant 14 ans dans le centre historique d'Andorre-la-Vieille. Ensuite, nous avons inauguré la Cantina dels Racons à Canillo, en activité depuis 12 ans, et enfin nous avons ouvert notre dernier projet : Classic Arans, un restaurant gastronomique situé à Arans (Ordino).
Après avoir cuisiné toutes sortes de cuisine pendant 40 ans, je continue d'allumer les fourneaux tous les matins et de préparer mes plats avec la même passion et respect pour la nourriture, le vin et le terroir.
