Los inicios

Es evidente que Albert no nació enseñado. Con 18 años abrió por primera vez un restaurante y, en sus propias palabras, “no fue mal, montar un restaurante sin experiencia y ningún tipo de conocimiento es complicado... fue mucho mejor de lo que esperábamos, pero, claro , nos faltaba todo el conocimiento del mundo”. Aquel restaurante estuvo operativo durante cuatro veranos. Situado en la Costa Daurada, en Tarragona, ofrecía "lo poco que sabíamos cocinar y que habíamos aprendido de mis dos abuelas". Ya en ese momento, aunque los platos eran sencillos, mostraban algunos rasgos de lo que posteriormente fue la cocina de Albert.